Tendencias

Esta es la sección TRENDY en la que resaltamos tendencias o estéticas que estén sucediendo en la actualidad. Creemos que hay algo muy valioso en la espontaneidad, también, en lo circunstancial y global de la tendencia. Buscamos profunciar en eso efífero para encontrarle un significado. Porque la moda siempre vuelve.

Archivo- El Ritual #1

En esta primera edición de Reliquia, "El Ritual" Issue #1, vas a poder degustar sabores de Japón, distintos, exóticos y a otro ritmo. Conectar con el IKIGAI, con otros procesos y tiempos de producción. Con el tiempo de la producción y distribución del Arte. No siempre más instantáneo significa mejor. Toda la profundidad de la filosofía oriental en esta primera edición.

#1 El ritual - Tendencias MATCHA

Matcha. De la pantalla al ritual

¿Cuál es tu razón para levantarte cada mañana? En el libro "Pensar a la japonesa", la escritora Le Yen Mai tiende un puente entre oriente y occidente para explorar el estilo de vida del país del sol naciente. En un mundo globalizado en el que las formas de habitar se entrecruzan cada vez con mayor rapidez, encontramos conceptos filosóficos japoneses para hallar una respuesta.

El Ritual, o los rituales, ceremonias de reminiscencias místicas que despiertan la necesidad de estar presentes, tanto el yo del ego como la otredad se conectan íntimamente. En la actualidad, adoptamos costumbres milenarias para sentirnos más cerca de lo espiritual, pero también porque nos vence el FOMO (Fear Of Missing Out). La estética wellness que se difunde a través de las redes sociales nos acerca a costumbres que no son propias pero que quedan lindas para la foto. Una camilla de pilates o un mat, un conjunto deportivo en colores neutros y un vaso con un jugo verde nos invitan a querer ser parte de una vida saludable, o al menos de intentarlo.

Rodeadas constantemente de estímulos, pensamos en la dicotomía que se produce entre un país en el que conviven el silencio de los templos más antiguos del mundo y el ruido exorbitante de los polos tecnológicos. Alimentar el cuerpo y tener la posibilidad de elegir con qué puede convertirse en un ritual si uno lo piensa desde la consciencia.

En Japón, existe un término para descifrar cuál es el motivo para levantarse por la mañana. "IKIGAI" significa razón de ser, es la motivación que nos impulsa a actuar y a vivir. Por otro lado, "KAIZEN" es un concepto que funciona para abrazar el cambio imitando y mejorando, como una oda a la lentitud, al orden natural de las cosas, a nuestros antepasados, al presente y al futuro que se nos regala. Combina "KAI", que significa cambio y "ZEN", que es mejora. Indica una evolución positiva lenta, constante y gradual, que no establece metas distantes y fuera de alcance, sino que se concentra en los pequeños pasos que se deben realizar cada día para acercarse al objetivo.

IKIGAI es una filosofía de vida que busca el equilibrio entre lo que amás, lo que se te da bien, lo que el mundo necesita y aquello que podés recibir a cambio. Encontrar este punto produce motivación, satisfacción y bienestar.

Empezamos la nota con una inquietud: hablar del matcha, una infusión que consumimos y que cada día está más en boga, con la intención de conectarlo con nuestros pequeños rituales. Se trata de un tipo de té verde que se elabora a partir de hojas de Camellia sinensis cultivadas bajo sombra antes de ser cosechadas y que luego son molidas hasta convertirse en un polvo.

El matcha contiene antioxidantes (catequinas) que reducen el estrés oxidativo del cerebro y “neutralizan” moléculas nocivas. Otras sustancias que se encuentran son la cafeína y la L-teanina. Según el libro “Matcha, el placer de cuidarse”, de Matcha & Co., posee mayores porcentajes de ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity - capacidad de absorción de radicales de oxígeno) que otros alimentos tales como lentejas, bayas de goji, chocolate negro, nueces, brócoli y espinaca, entre otros. Originariamente, el matcha se bebía en China como té porque era considerado medicina. Su popularidad fue creciendo a medida que se conocían los beneficios que proveía: aumento de la energía, de la conciencia y sensación de calma.

Según registros antiguos, en el año 1191 D.C., el monje y misionero japonés Myōan Eisai llevó las primeras semillas de té desde China a Japón. Luego de cultivar la especie durante un tiempo en el norte de Kyoto, se decidió que Uji, al sur, sería la mejor región para producirla. La calidad del matcha continuó desarrollándose en Japón mediante métodos de cultivo cada vez más sofisticados. La difusión de la técnica los llevó a convertir este proceso en parte de un ritual, el Chadō, que es el tradicional camino del té japonés, una ceremonia meditativa donde se prepara y se sirve el matcha en armonía y quietud.

Una experiencia religiosa

Para conocer más sobre el matcha y sus procesos, entrevistamos a Victoria Ohanian, una ingeniera en alimentos que recientemente tuvo la oportunidad de ser parte de una de estas ceremonias.

Reliquia

¿Por qué decidiste estudiar ingeniería en alimentos?

Vicky

Elegí ingeniería porque me encantaban los números, y de todas las opciones me quedé con alimentos porque siempre fui medio obsesiva con la alimentación, desde chica quería saber de qué estaban hechas las cosas, cómo se producían.

Reliquia

¿Sentís que hoy somos más conscientes de lo que consumimos, o creés que elegimos ciertos productos simplemente porque están de moda?

Vicky

Sí, creo que somos más conscientes de lo que consumimos. Pero ser conscientes no implica que estemos informados. Creo que no sé si son modas pero sí que uno se deja influenciar más por alguien que quizás tiene ese poder y que por ahí da spread out, esparce información sobre qué considera sano y qué no. Pero la realidad es que mucha gente desconoce cómo leer una etiqueta. Entonces quizás sí somos más conscientes, pero no quiere decir que tengamos la información, sino que hay mucho de “copio lo que está haciendo el otro”.

Si bien hay más consciencia de lo que consumimos, también hay mucho afuera en el mercado que por ahí se ve como “sano” pero en realidad, si uno se pone a leer los ingredientes, puede deducir que no lo es.

Reliquia

¿Por qué se puso tan de moda el matcha en comparación con otros tés?

Vicky

Creo que es una moda que empezó por las redes, por gente influencer que lo empezó a tomar y es exótico porque es verde. Pero por otro lado el matcha, a diferencia del café, por ejemplo, o un té verde, se considera un superfood. Un superfood es un término comercial y marketinero que se le atribuye a los alimentos que están potenciados en sus propiedades. Por ejemplo, yendo a los micronutrientes (vitaminas, minerales, antioxidantes). Y en este caso, el matcha tiene mucha capacidad antioxidante y el aporte que hace es mucho más alto que el de un té verde en la misma proporción.

Por lo tanto, el efecto es mayor y por eso creo que también se puso de moda. También creo que el matcha es más moldeable. Cualquier otro té sólo se toma en una infusión, mientras que con el matcha se puede jugar y hacer smoothies, lattes, se puede tomar sólo como té, entonces me parece que es bastante más “instagrameable”, por así decirlo.

Reliquia

¿Es saludable tomar matcha todos los días o es un alimento que requiere moderación?

Vicky

Creo que todo requiere moderación en general, tanto el matcha, como el café, como el mate, porque quieras o no el matcha tiene cafeína y, si bien quizás puedas tomarlo todos los días, hay que saber cuándo y cuánto tomar. Al tener también muchos polifenoles y taninos que hacen justamente que tenga esa capacidad antioxidante, esto es bastante pesado si uno está en ayunas o si estás mal del estómago.

Reliquia

Tenés una vida bastante nómade. Entre tanto viaje, ¿mantenés ciertos rituales?, ¿querés contarnos cuáles son?

Vicky

Sí, tengo una vida bastante nómade y mis rituales son tomar mate a la mañana y hacer yoga antes de arrancar el día. Esas dos cosas esté donde esté. Un poco de movilidad, yoga y me llevo el mate a todos lados para sentirme más cerca de mi cultura, de mi país.

Reliquia

Hace poco estuviste en Japón. ¿Querés contarnos un poco sobre esa experiencia? ¿Cómo fue la ceremonia del té?

Vicky

Estuve en Japón, donde participé de una ceremonia de té con unas amigas, y era todo un ritual para ellos. Era una ceremonia en la que querían mostrarnos cómo se hacía. Dicho en criollo: lo que ellos hacen es mezclar el té con un batidor de bambú y fue impresionante porque nosotras nos sentamos, nos pusimos a charlar y vinieron con una bandeja, con el bowl donde estaba el polvo, el bowl donde lo iban a batir, que es como si fuera un cuenco, como un mortero, y se pusieron a prepararlo enfrente nuestro. Lo baten de una manera que queda con una textura impresionante y te lo vuelcan ahí enfrente tuyo. Estuvo súper lindo y nos hizo pausar un poco.

Nuestros preferidos para tomar matcha en Buenos Aires

Toki Moment

Minimalista, luminoso y acogedor. Así es Toki Moment, el café de especialidad creado hace 3 años por una familia de ascendencia japonesa. Nos deleitamos con su cheesecake y roll de matcha, mientras acompañamos las infusiones que fueron servidas con amabilidad por sus propios dueños. Un oasis para descansar del ruido, justito frente a Plaza San Martín.

Cuervo Café Palermo Hollywood

Una de las esquinas más cool de Palermo. Una de las sedes del café del pajarito negro, ya icónico en la ciudad y que continúa su expansión (recientemente abrieron un nuevo local en Recoleta, que se suma a las 6 sucursales existentes en Belgrano, Chacarita, Palermo y La Plata). Buena música, buen ambiente, clima vintage pero principalmente buenos baristas. Destacamos la pastelería: cookies, medialunas y tortas. Prueben la de mandarina y oliva, después nos cuentan.

Mientras conectamos con el IKIGAI, buscamos una mesa a la que le dé el sol, abrimos un libro y pedimos un matcha. No sabemos si la foto irá a las redes, si el vibrante verde que ocupa la taza llamará la atención y traspasará la pantalla. Estamos descubriendo nuestra razón y el placer que deriva de ello mediante el KAIZEN. Estamos, de alguna manera, creando nuestros rituales. Y eso de por sí ya es una reliquia.

Nota al pie: Todo lo que leés en Reliquia Mag está escrito a mano de principio a fin, sin uso de IA.